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主题: 酵素的源头(转辑)

  • 峥嵘
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  • 发表于:2018/7/13 10:17:16
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酵素食口若要追朔源头,最早应起于中国传统食品发酵技术。我国早在4000年以前就盛行酿酒,这是人类最早使用酵素的例证。我国早在2500年以前就开使用酒渣治疗胃肠疾病,在《皇帝内经》中有记载。秦始皇就曾命太医生产养命酵素给皇帝、皇后和宫内人员使用。

酵素:古之谓醴醐;现代泛指食用生物酶?!堵肥贰吩兀?/font>“有神农氏醴酪”。史云“上古之人,口中嚼米,吐纳木秬,经日酣酸,名之为醴”,描述了古人利用唾液中的淀粉酶、过氧化酶、溶菌酶等制作酵素的起源。醍醐是古酵素的梵译,喻有精华、精髓之意。

李时珍有诗赞曰:

仙家酒,仙家酒,两个葫芦盛一斗。

五行酿出真醍醐,不离人间处处有。

丹田若是干枯时,咽下重楼润枯朽。

清晨能饮一升余,返老还童天地久!

何谓酵素?它的英文原是enzyme,也就是一般我们所称的酶。它是健康的催化剂、生活中的必需品。酵素是以蛋白质为其骨架结构,因为酵素是有活性的,因此能承受的温度范围是摄45-50度,温度过高就会破坏。它就存在您的身体身体里,而新鲜的蔬菜水果,甚至生肉、生鱼也度含有酵素,不过因为考虑到寄生虫的问题,不鼓励吃太多生的肉、生的鱼,蔬菜要生吃的话,也一定要清洗干净。在这地球上,只要是有机体,即使是小生物体例如微生物(细菌和霉菌),都需要酵素进行生命活动,还有因为微生物都无法直接摄取大分子有机物为其营养,故得先分泌分解消化酵素于细胞外,通过这些酵素分解大分子有机物成为小分子单位的营养素,例如单糖、甘油、短链脂肪酸、氨基酸等之后,再进行吸收利用。大生物体例如人类与其他动物种类,也是需要靠酵素帮助食物消化与产生能量的转化。其实,早在1930年,除了美国爱德华.贺威尔医师之外,德国的渥夫医师,也先后发现动、植物酵素的存在,酵素食品的补充也由此而来。然而,为什么是现在才引起注意呢?这是因为在医学界,原先都只注重在维生素与矿物质的摄取,这两项营养素的确是人体生命运作之需要,例如维生素B群,在生理的生化运作功能上扮演者Co-enzymes辅酵素(辅酶)的作用。后来越多学者专家发现,人类如果想要身体更健康,不是只单方面补充矿物质与维生素,适时的从天然蔬菜水果或酵素食品中摄取酵素,会让身体的运作更顺畅,尤其是从消化系统方面,这时,贺威尔医师的酵素营养学理论,更被各界接受与深入的探讨

酵素近代最早是由西方药物学家Planche于1 8 1 0年发现的。1 826年科学家利希提出厂酵索的概念,酵素作为酶的最早名称也是由此开始,而有些国家如日本、德国、台湾等地一直沿用至今。

核酶是1981年由美国科学家Cech和Altman发现的,这是目前人类对酶学研究最重要的发现,也是酶就是蛋白质扩展到了核酸。1985年爱德华贺威尔博士发现酵素与人类寿命及健康的关键密码以来,各国人们才开始重视酵素食品的摄驭,并热衷于酵素食品的养生理念。19 69年日本的千田一郎是世界上第一个把酵素用于工业的科学家。

如今,酵素食品在日本、台湾已经发展成相当成熟的产业。食用酵素类产品成为了日本、台湾人认可的健康习惯。某报告指出,日本每天有超过2 0 0 0万人在服用酵素食品,这或许也是日本人长寿的一个重要因素;在台湾,基于养生理念日益被重视及推广,台湾民众开始相信酵素的神奇功效,并深信由现代生物技术所得到的酵素原液,是现代人补充酵素的最好来源。国内的酵素指的是发酵产生的营养物。近两年,酵素食品的养生理念,在欧美亦开始盛行,如率先成为酵素食品受益者的前美国总统布什、西德总统魏斯塞克夫妇及影星历史泰龙都是酵素养生的忠实信徒。这些发达国家与地区盛行食用酵素的养生之道,不仅为了健康,同时可以增进美容、减缓衰老、活力常生。

某研究报告指出, 2 0 1 2年全球酵素市场达到1 2 8亿美元规模,其中食用酵素发展空间及成长潜力最大,年成长率25%以上。学者指出,微生物酵技术虽是最古老的生物技术,却也是对人类生命与健康最务实、最有效的生物科技。随着人类对酵素的发现与重视,酵素相关的产业得到迅速的发展,近年来,酵素食品风靡日本、韩国、台湾以及欧美发达国家?;谘砟畋还巳照抵厥?,酵素食品也逐渐走入中国,在我们国家已经有许多关注健康的高端消费人士开始食用。酵素必将成为我们生活中必不可少的新一代的养生食品,我们相信“维他命时代”后就是“酵素时代”。

人体分泌酵素以消化肠胃系中的食物。而我们的饮食习惯以熟食为主,。迫使消化系统分泌所有的酵素,从器官及组织中取用酵素的储存量,造成消化系统器官的过度负荷,产生疾病,藉由食物酵素的补充,能减轻消化器官的负担,力人体分忧解劳。能整理体内环境,净化血液,有抗炎抗菌,分解消化,促进细胞新陈代,改善人体消化系统,呼吸系统,免疫系统内分泌系统及循环系统的运作,达到保健的作用。

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  • 峥嵘
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  • 发表于:2018/7/15 8:43:48
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